名称：餐厨垃圾堆肥化
餐厨垃圾堆肥化也是一个微生物的转化过程，
垃圾处理即利用微生物对餐厨垃圾中的有机质实现降解的过程，最终生成稳定的富含腐殖质的有机肥料。从养分分析，餐厨垃圾含有较高的有机质、低碳氮比，是一
种极易降解腐熟的物料。但餐厨垃圾堆肥也受到物料自身特性的影响，体现为含水率高、容重高、盐分高(即“三高”)的特点。基于“三高”特点，科学家们对餐厨垃圾堆肥工艺进行了许多有针对性的优化研究。
调理剂及物料配比方面，邹德勋等 分别使用玉米秸秆与菌糠作为餐厨垃圾的堆肥调理剂，进行堆肥1次发酵对比试验，研究表明，菌糠是一种优于玉米秸秆的良好调理剂，餐厨垃圾与菌糠混合堆肥时升温速度快、高温期持续时间长，混合堆料在堆肥过程中散发臭气较少，1次堆肥处理后发芽指数较高(55．6％)，基本实现腐熟。谢炜平等 利用自制好氧消化反应装置对3组不同初始含水率的物料进行了小规模模拟试验，试验表明，物料配比m餐厨垃圾／m锯末粉=3：1(即含水率约为55％)时为最佳值， 最佳条件下，物料水溶性C／N最终可降至7．19，接近腐熟程度，而且最终含水率均可降至25％左右。 通风量方面，孟潇等 探讨了通风量对餐厨垃圾好氧堆肥的影响，研究表明，通风量对堆料温度和含水率的影响比较明显，堆肥初期以2 L／min、高温阶段后以4 L／min为适宜通风量。综合因素方面，任连海等 选用3组卧式反应器进行了4因素3水平完全和正交堆肥试验，研究表明，环境温度、通风量、初始含水率和填料量等不同影响因素对餐厨垃圾好氧堆肥过程均具有显著影响，其显著性顺序表现为含水率>环境温度>填料量>通风量。
此外，在除盐分方面，梁彦杰等 利用水洗方式对餐厨垃圾进行堆肥预处理研究，试验表明，除 盐最佳工艺条件为温度25℃，搅拌时间10 min。m(水)／m(餐厨垃圾=2，餐厨垃圾堆肥含盐率可 由(1．8±0．02)％降至(0．57±0．05)％；离心脱水最佳工艺条件为脱水时间6 min，离心速度4 000 r／ min，餐厨垃圾含水率由95．10％降至72．86％。以上证明了餐厨垃圾水洗去油脱盐可行，但也存在产生 大量废水的不足。
餐厨垃圾堆肥技术发展到现在已经较为成熟，但由于油分、盐分及其他杂质成分在餐厨垃圾堆肥产 品中的残留，导致堆肥产品的利用价值降低，对作物甚至土壤存在不同程度的负面影响，从而也间接影 响到堆肥产品的出路。因此，如何提高餐厨垃圾堆肥品质，如何培育堆肥产品绿色利用市场，以及明确 产品消化途径和消化主体是当前迫切需要解决的问题。然而，结合当前技术和管理发展趋势，笔者认为 技术上应该能够做到逐步提高餐厨垃圾堆肥产品的质量，至于产品的出路，在前期阶段还是应依赖政府 的推动甚至需要财政的补贴，到后期逐步实现各方利益的平衡，形成一个健康的绿色产品市场。
